Description
INFORMATIONS GÉNÉRALES
Nom latin : Myristica Fragans
Nom botanique : Muscade
Famille : Myristicacées
Partie utilisée : Noix
DESCRIPTION BOTANIQUE DE LA PLANTE
La muscade est un arbre qui peut atteindre 12 m de hauteur, originaire des îles de Banda dans l’archipel indonésien des Moluques.
On le cultive dans la plupart des pays tropicaux du globe, en particulier en Indonésie, au Sri Lanka et aux Antilles.
Ses feuilles persistantes sont allongées est munies d’un court pétiole.
Les petites fleurs blanchâtres, odorantes, sont mâles ou femelles sur des pieds séparés. Les fleurs femelles donnent de gros fruits jaunes charnus, s’ouvrant à maturité. Ils contiennent une graine brune entourée d’un arille formant un réseau de filaments rouge vif, le « macis ».
L’amende de la graine est la « noix muscade » ou « noix de muscade ».
La noix muscade renferme une huile grasse et une essence aromatiques riche en carbure terpéniques, dont le sabinène, l’alphapinène, le bêtapinène, le limonène, ainsi qu’en myristicine et en safrole. Le macis renferme une essence de composition proche.
UTILISATION MÉDICALE
À la renaissance sous l’impulsion de Fernel, qui la considérait comme un puissant stimulant de l’esprit et des sens.
Cartheuser, découvrit, au XVIIIe siècle, son huile essentielle a établi ainsi les propriétés pharmacologiques de la muscade sur une base sérieuse.
L’essence que contient la muscade est réellement digestive, stimulante et carminative.
L’emploi de cette épice est donc très indiqué en cuisine pour faciliter la digestion difficile des mets lourds, gras ou féculents, pour stimuler l’appétit et combattre la fermentation.
On prétend aussi que la muscade empêche le mal de mer.
Le « beurre de muscade », substance grâce obtenue à la manière du beurre de cacao, est utilisé en usage externe dans de nombreuses préparations parfois encore en usage dans certaines campagnes.
On l’emploie en friction contre les douleurs rhumatismales et les névralgies dentaire.
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