Description
INFORMATIONS GÉNÉRALES
Nom latin : Elettaria cardamomum
Nom botanique : Cardamome
Famille : Zingibéracées
Partie utilisée : graines
DESCRIPTION BOTANIQUE DE LA PLANTE
La cardamome est une grande plante herbacée originaire du sud de l’Inde et cultivée à l’heure actuelle, un peu partout sous les tropiques.
Son épais rhizome produit de hautes tiges stériles et des plus courtes fertiles, dont les fleurs balnches, colorées de rose et de bleu, donnent des capsules renflées emplies de graines foncées très odorantes.
Les graines de cardamome renferment une essence aromatique riche en camphre, bornéol, pinène et carvone.
UTILISATION MÉDICALE
La cardamome fut introduite bien avant notre ère en Asie occidentale puis dans le monde méditerranéen. Les égyptiens et les grecs s’en servaient pour fabriquer des parfums.
La médecine ayurvédique utilise la cardamome depuis des millénaires pour soigner les troubles digestifs, l’asthme et les bronchites.
En Europe on utilise la cardamome pour ses propriétés digestives : elle est eupeptique (favorise l’expulsion des gaz), elle a une activité bénéfique dans les dyspepsie d’origine nerveuse, elle soulage les flatulences et les coliques.
Mâcher quelques graines de cardamome purifie l’haleine.
La cardamome est avant tout l’une des épices les plus chères du monde; elle est indispensable à la cuisine indienne et couramment employée pour relever les plats au Moyen-Orient et en Asie.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.